Récolte de documents historiques (archives de la fabrique, de Nestlé S.A., archives publiques) et traitement chronologique des données recueillies; pour la partie actuelle, approche double a été suivie, à la fois dans une optique d'analyse régionale et dans une optique plus vaste: nationale (relations de la fabrique avec Nestlé Suisse, marché national) et internationale (Nestlé S.A. et marchés internationaux, aussi bien de ventes que d'approvisionnements). La réalisation de la deuxième partie a été possible grâce à de nombreux relevés effectués sur le terrain (notamment par des interviews), ainsi que par le biais de contacts avec les acteurs publics concernés (communes, etc.) et grâce à la collaboration de Nestlé (fabrique de Broc, Nestlé Suisse et Nestlé S.A.) pour la mise à disposition des renseignements nécessaires.
Recueil de données: Discussion de groupe; Interviews qualitatives.
